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株式会社 聘珍樓
【本社】
神奈川県横浜市港北区
新横浜2-2-8
新横浜ナラビル8F

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お問い合わせ
TEL:0120-886-629


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●オイスターソース 聘珍樓 調理料シリーズ

商品名 : ●オイスターソース 聘珍樓 調理料シリーズ

商品コード : 0325f0511

製造元 : 日本

価格 : 518円 (税込)

ショップポイント : 5

数量 :


 8000円以上は送料無料

■商品紹介&注意

かき油とも呼ばれる中国独特の調味料。独特の風味とコクがあり、料理にうまみと香りを加えます。
「チンジャオロウスー」を代表とする牛肉の炒め物や豆腐の煮込み料理の隠し味に使われます。
野菜炒めなど単純な料理でもオイスターソースを加えるだけでぐんと深みが増すのでいつものメニューにも活用できます。
開栓後は必ずキャップを閉め、冷蔵庫にて保存しお早めにご使用ください。
  
【内容量】145g

【配送温度】<常温>他の商品と同一配送が可能です。温度帯はその他の商品の温度帯を優先します。

【賞味期限】約1年6ヶ月

【原材料】
かき汁、貝エキス、デキストリン、砂糖、食塩、でん粉、たん白加水分解物

西崎総料理長が教える!家庭で出来る【あんかけチャーハン】
2010年6月20日

【材料(1人前)】

■チャーハン
白飯 300グラム
ラード 小さじ1(炒め用ラード 適量)
2個
ねぎみじん切り 30グラム
塩・コショウ 少々
■あんかけ
干し貝柱(戻し 35グラム →缶詰の水煮でもOK!
鶏もも肉 150グラム
海老 7尾 →家庭版は、ブラックタイガーで!
椎茸 3個
アスパラ 2本
オイスターソース 大さじ2.5
紹興酒(料理酒でも可) 大さじ1
※黄金比率2.5:1
鶏ガラスープ 500cc
塩・コショウ 少々
ゴマ油 適量
水溶き片栗粉 大さじ2
 
■作り方
<海老の下処理>
海老は殻をむき、片栗粉(大さじ2)、砂糖(小さじ1)、重曹(ひとつまみ)を海老に混ぜ合わせ、
海老にかぶるくらい水を加え30分つけておく。その後、 よく水で洗い流し、よく水をふき取る。

<海老と鶏もも肉の下味>
(※同じやり方でOKですが、別々に下味をつけて下さい!)
塩(ひとつまみ)、砂糖(ひとつまみ)、片栗粉(小さじ1)、
コショウ(少々)、 卵白(大さじ1)、サラダ油(小さじ1)
※鶏もも肉は、ひと口大に切っておく。
1) 塩、砂糖、片栗粉、コショウをよく混ぜ、海老もし くは鶏もも肉を入れ、よく混ぜる。
2) 最後に、サラダ油(小さじ1)でコーティング。

<干し貝柱の戻し方>
ぬるま湯に1時間浸し、30分蒸す。(水の量は、貝柱が浸るくらい)

<チャーハンの作り方>
1) 温かいご飯に、ラードを混ぜ合わせる。
2) そこに、2個分の溶き卵の1/4の量を混ぜ合わせ る。
3) フライパンにサラダ油をひき強い火で温める。
4) ラードをひき、残りの卵の2/3を炒めふわっと なったらご飯を入れ、炒めていく。
5) さらに、残りの卵を入れパラパラにまるまで強火で 炒める。
6) 塩・コショウで味付けし、最後にねぎのみじん切り を加えよく炒める。

<あんかけのつくりかた>
1) アスパラは皮をむき、全ての具材を一口大に切る。
2) フライパンをよく温め、油をひき、鶏肉から黄金色 に炒める。
3) 椎茸を加えてよく炒める。
4) しんなりしてきたら、海老を加えよく炒める。
5) アスパラを加え、火が通ったら一度別の容器に あげる。
6) 同じフライパンを温め、オイスターソースを炒 める。
7) そこに紹興酒(料理酒でも可)を加え、香りが 立つまで炒める。
8) 鶏ガラスープを加え、炒めた具材を戻す。
9) 塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろ みをつける。
10) 最後に風味付けにゴマ油を加える。

<仕上げ>
チャーハンに、出来上がったあんかけをたっぷりかけて、出来上がり!

◆アレンジレシピ
「あんかけおこげ」
1) あんかけチャーハン用のお焦げに、鶏ガラスー プ100cc、
オイスターソース 大さじ1を加えて、ゆるめのあんを作る。
2) 市販のおこげ(6枚くらい)にかける。

おこげ

※同じあんを、揚げ出し豆腐やうどんにかけても美味しい!